Otet din vin

[Ovidanie]

Pe masura ce se evapora, cu ce completez? E clar ca se va evapora, daca nu completez raman fara lichid in borcane.

[validae]

Oare merită efortul în loc să cumperi oțet din magazine ? Că nici ăia nu-l fac din petrol...

[BRANCA]

 Eu zic că la completat tot apă.Preferabil de izvor.

 Am primit azi de la o rudă 2 l de ananas.Făcut în toamnă deja are gust de oţet!Ăsta e ananasul la noi,dacâ nu-i adaugi zahăr...

 Un amic,care lucra la Vinalcol,mi-a spus o chestie:"două lucruri conservă vinul,adică alcoolul şi aciditatea".Alcoolul îl controlau prin adaos de zahăr înainte de fermentare,iar aciditatea o corectau cu acid citric alimentar...

 De asta se şi diluează vinul cu apă-ajută la fermentare...

[norad]

Nu se completeaza cu nimic. Ideea e ca volumul de lichid ce se va evapora sa fie cat mai mic.

[BRANCA]

 norad.Completare dacă se evaporă f mult...

[Vizitator]

https://www.scridoc.com/2021/07/cum-se-fabrica-otetul-tehnologia-de_10.html?m=1

[Ovidanie]

Ma mir ca nu se evapora. La inceputul lunii iulie am pus vinul in borcane, 2,5 litri vin completat cu  0,5 litri apa sa fie plin borcanul de 3 litri. 3 straturi de tifon, capacul bortit asa cum se vede. A stat in foisor, relativ la soare, cam o saptamana apoi le-am dus intr-un depozit unde este putin mai racoare decat afara. Este cam tulbure si putin miroase a otet.

 

[BRANCA]

 Lucrează...

[Ovidanie]

Cand a dat frigul am mutat borcanele din foisor, in beci. Am avut curaj sa gust din continut, nu s-a acrit nici macar putin, are gust de vin de cea mai proasta calitate. In ritmul asta nu cred ca obtin otet, nici in 2 ani.

[okean]

QUED...  otelul e ca iaurtul trebe' cuib !

[icar]

Viul ajuge  otet, din  cauza unor  bacterii. Daca acestea nu au mediu prielnic de  dezvoltare, obții o posirca buna  de aruncat.

[Ovidanie]

Așa arată acum. Nu am completat cu apă, nu prea s-a evaporat. Vinul alb deja este oțet, încă nu este definitivat, dar miroase a oțet și are gust diluat, de parcă ar fi oțet cu apă. Dar e în regulă, poate fi consumat.

Vinul roșu, nu s-a oțetit. Cred că voi lua din depunerea aia tulbure de de pe fundul borcanului cu vin alb și voi însămința vinul roșu cu ce bacterii or fi acolo.

 

Am pus și anul ăsta trei borcane, deocamdată nu se întîmplă nimic.

 

 

[daniels]

Folosesc numai otet din vin. Am o damigeana de 20l in care pun vin din cand in cand Otetul pt consum il pun intr-un pet de 2l.

 

[ionut120v]

otetul de vin nu presupune nici un  efort, se face singur otet daca nu aresuficient alcool, adica n-a avut zahar destul mustu.

Am 100 l de aruncat, personal consum foarte putin bacteriile alea i-mi dau damage la burta, fac pe mine, cu vinul e alta treaba, burta n-are probleme.

[daniels]

Acum 11 minute, ionut120v a spus:

daca nu aresuficient alcool

Total gresit, vezi ca folosesti alceva ca otet.