Mancare romaneasca sau facuta de romani - poze si text (daca se poate)

[Ovidanie]

Pastrav cu legume. Gatit lent, la plita cu lemne. Ghiciti ce este chestia aia galbena din mijlocul oalei.

Asa arata mancarea negatita:

 

Edit: Vorbeam de oala din dreapta, ciupercile sunt alt preparat.

 

Editat Februarie 12, 2023 de Ovidanie

[Vizitator]

miere?

[saptemari]

Ulei?

[okean]

unt...

Editat Februarie 12, 2023 de okean

[Vizitator]

Dacă e de măsline și e ținut la rece.. poate.... 

[saptemari]

Chiar acum, maresaldeflota a spus:

Dacă e de măsline și e ținut la rece.. poate.... 

pai da, asta e

[okean]

Untul adevarat e galben...

[merck]

Acum 4 ore, maresaldeflota a spus:

miere?

DA! 

[Ovidanie]

Este ulei de masline, tocmai ce am desfacut un bidon...a stat in magazie, acolo e frig ca afară.

[Ovidanie]

Vrabioara de vita.

Ulei de masline, piper boabe, rozmarin, 3 boabe de coriandru, cativa catei de usturoi. Am tinut tigaia pe marginea plitei, unde-i doar cald, asa, vreo jumatate de ora,  sa se infuzeze uleiul.

Carnea am copt-o la foc mare, am scos ochiurile plitei.  3 minute pe o parte, doua pe cealalta parte, apoi 10 minute la odihna in cuptorul plitei.

Am copt si cateva felii de dovlecel si cateva felii de ceapa,  asa, sa adorm vigilenta sotiei.

 

 

La masa carnea am adus-o pe platou de fonta, bine infierbantat, inca sfaraia cand mi-am servit soata:

 

 

 

 

Altadata:

Sub tava aia cu gauri este o tava de inox, acolo erau cartofii la copt. Totul gatit in cuptorul plitei cu lemne.

am avut salata de varza murata in care am tocat si o ceapa rosie...

 

[Ovidanie]

Ulei de masline cu rozmarin  si celalalt cu ardel iute. Mai am ulei aromatizat cu usturoi.

Cu asa ceva scutiti o gramada de treaba, face viata (culinara) mult mai usoara.

Daca exista interes, spun cum se prepara.

 

[cipcirip]

Apăi, domnule dragă, spune; și vedem noi ...

[BRANCA]

 Moşii de piftii în Oltenia.Se citesc în gând morţii şi se dă masa de pomană.

 Piftiile se fac cu ciolan de porc.Soacra făcea înainte,când avea porc,piftii numai din ciolan afumat...

 Noi servim cu suc de lămãie şi hrean în oţet.Unii servesc şi cu muştar.Chestie de gusturi...

Editat Februarie 18, 2023 de BRANCA

[Ovidanie]

Stie cineva ce zice codul bunelor maniere despre foile de dafin lasate debucatar in mancare? Eu, ca bucatar, cat de tare gresesc cand las foile de dafin sa ajunga in farfuria musafirului? Sau poate nu gresesc?

E reglementat pe undeva?

[ratza]

Eu nu o consider o greșeală nici ca bucătar, nici ca mușteriu.