Mancare romaneasca sau facuta de romani - poze si text (daca se poate)

[BRANCA]

 Sarmale f mari se fac în Banat...Oricum în Ardeal sunt mai mari ca în Sud sau Moldova.

[doru3160]

Posibil, povestea e de mult si nu mai retin amanunte, dar mi s-a întipărit in minte comparația cu capul pisicii...

[Ovidanie]

Câte bordeie, atâtea obiceie. Asa e moda pe acolo, plus ca e mai comod pentru  bucatareasa. Eu zic ca e de bine ca nu sufera de virtuozitati de ordin estetic. 

Cand am mancat sarmalele alea, tocmai venisem de la o partida de pescuit. Eram lihnit. Gazda a intrebat , cate sarmalle vreau? La ce foame aveam imi venena sa-i cer vreo douăsprezece dar bine educat cum sunt, am cerut numai patru sarmale, sperand totusi ca o sa-mi puna cinci sau sase... Patru am cerut, patru am primit. Dar a fost exact cat trebuia, m-am saturat bine.

[norad]

In Suceava (oras) am mancat cele mai mici sarmale pe care le-am vazut vreodata. Dar si cele mai gustoase.

Erau in frunza de vie. Sarmalele erau grupate vreo 5 sau 6 (cred), impreuna cu niste bucati de carne grasa afumata si invelite toate intr-o frunza de varza. Parca le zicea sarmale in cuib.

[doru3160]

Functie de gust, exista o proporție convenabila. Cu cat e mai mica sarmaua, cu atat continutul de "ambalaj" din frunza sau foaie de varza este mai mare raportat la compozitie, ajungand la continut mic de ambalaj vs continut mare de compozitie la cele cat capul pisicii. O variata de sarmale vrac am mancat in armata, unde o tura era asigurata de un maistru militar din Brasov. Era asa numita varza a la Cluj, un fel de sarmale neasamblate. Compozitia de sarmale era amestecata cu varza (murata) tocată.  Avea un gust atat de deosebit incat si acum cand facem acasa, am tendinta sa fac comparatie. Afumatura a facut totdeauna casa buna si cu sarmalele si cu varza a la Cluj. O vreme nici nu concepeam fara, doar ca in ultimii ani mi-a recomandat medicul de familie sa ma mai uit in buletin inainte de a inghiti precum curcanul ce e in farfurie. 

[Ovidanie]

Pate din ficat de gaina.

Pus in borcane, cateva sigilatate cu untura de rata, cateva cu untura de curcan, restul cu unt.

Daca doriti, pot sa va spun reteta.

 

 

 

Edit:

Era sa uit ce e mai important: Am facut carnatii!! Matusa mea s-a tinut de cuvant si am primit vreo 15 kg carne, am mai cumparat 8 kg slanina tare si am mesterit cativa carnati, reteta clasica.

 

 

Am mai afumamt niste soric, ce am primit de la matusica mea si ce am cumparat cu cele 8kg slanina, are tatal meu o reteta de toba din sorici, el o prepara, el o mananca. Fierbe soricul, o ureche de porc, cateva bucatele de carne, adauga usturoi, dafin si alte condimente, apoi baga carnurile intr-un mic sac de panza curata si dupa ce se scurge zeama pune la presa, intre doua funduri de lemn, drept greutate  foloseste o oala cu apa.

 

 

Editat Ianuarie 28, 2023 de Ovidanie

[Vizitator]

Reteta la pate.... 

[Ovidanie]

La 28.01.2023 la 13:11, maresaldeflota a spus:

Reteta la pate.... 

 

Da, o sa scriu reteta, poate chiar maine.

 

Intre timp mi-a facut mama cateva sarmale, eu am mai facut o portie de pate...

 

 

 

Pate-ul din prima tura mi-a iesit bun, am tot daruit pana am ramas fara. Am mai facut o sarja, de data asta portie dubla. Mi-au iesit 43 borcane.

 

In tava, la sterilizat:

 

 

 

Pe plita, la foc de lemne.

 

 

 

 

 

[Ovidanie]

Am ramas restant cu reteta pt. pate, sa stiti ca nu am uitat.

Incurajati ( sau dezorientati) de vremea de afara, parintii mei au facut putina chisca. Fotografia este facuta miercuri, sotia m-a felicitat ca lenes cum sunt nu am strans instalatiile  luminoase din tuia... parca e din nou craciunul.

 

Asa se vede  din living:

 

 

 

 

Chestia aia luminoasa ce se vede in tuia este reflexia semineului in sticla geamului.

 

 

 

Chisca de care pomeneam.

Am avut si muraturi dar nu au mai incaput in foto.

 

 

[doru3160]

Mamaliga a fost făcută in ceaunul ăl mic... 

[Vizitator]

Am avut si muraturi

Oricum îngrașă! 

[Ovidanie]

Da, mamaliga de doua persoane. Fiica-mea si-a luat zborul...a aterizat tocmai in Olanda, studenta.

E drept ca ingrasa, dar mai putin, daca bagi si muraturi sau legume. Ma rog, asta-mi place sa cred.

[altuser]

Va salut, 

Mie imi place foarte mult placinta cu dovleac, am inceput sa o fac singur in urma cu vreo 7 ani, am facut in fiecare toamna-iarna de cca 4-5 ori pana anul trecut cand nu am mai facut. Nu-s priceput la bucatarie dar m-a ambitionat sotia, ei nu-i place placinta respectiva, noi deja suntem supraponderali (e adevarat), etc deci avea motiv de refuz. 

Azi am facut un experiment, am cerut  AI/inteligenta artificiala sa-mi dea o reteta de placinta cu dovleac. O sa o reproduc mai jos. Stiu ca AI mai da si rateuri de aceea am rugamintea sa-mi spuneti daca merita sa incerc reteta respectiva, pare ca cere efort mai putin. Macar sa nu stric ingredientele...

Sa fiti sanatosi, gurmanzilor!

 RETETA PLACINTA CU DOVLEAC data de AI:

Ingrediente:

• 500g de dovleac curatat si taiat cubulete
• 250g faina
• 120g zahar
• 100g unt
• 2 oua
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita scortisoara
• un varf de cutit de sare
• zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

1. Incingeti cuptorul la 180 de grade C.

2. Amestecati faina, sarea si praful de copt intr-un bol si setati-le deoparte.

3. In alt bol, frecati untul cu zaharul pana se obtine o compozitie pufoasa. Adaugati ouale si amestecati bine.

4. Adaugati faina si amestecati bine, apoi adaugati dovleacul taiat cubulete si scortisoara. Amestecati pana se obtine o compozitie omogena.

5. Intindeti compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

6. Coaceti placinta timp de 40-45 de minute sau pana cand devine aurie la suprafata.

7. Lasati sa se raceasca, apoi presarati zahar pudra peste placinta.

8. Serviti placinta calda sau la temperatura camerei.

Editat Februarie 9, 2023 de altuser

[altuser]

Am uitat sa precizez, am folosit :

https://chat.openai.com/auth/login

Editat Februarie 9, 2023 de altuser

[string]

Din ciclul să nu mănânci sânge: ”SÂNGERETE ÎN COȘULEȚ DE COCĂ, CU MERE”

https://tvpaprika.ro/retete/sangerete-in-cosulet-de-coca-cu-mere/