Mancare romaneasca sau facuta de romani - poze si text (daca se poate)

[BRANCA]

 Ovidanie.Chişca ta e "rudă" cu caltaboşul.Foarte interesant că nu se fierbe!Mereu m-am întrebat la "maţele calde olteneşti" de ce trebuie fierte şi înţepate dacă compoziţia e gătită anterior!Dacă se foloseşte varianta cu adaus orez negătit şi gătirea compoziţiei în maţ,e altceva...N-am găsit însă niciodată reţetă de maţ cald nefiert!

[Vizitator]

Branza de capra cu pere si capsuni.

Peste cu piure (de cartofi banuiesc).
N-am experimentat pana acum.

[Mircea Crisan]

Mergeau niste codite de patrunjel tocate marunt la mujdei.

Pestele este corect prajit.

[Ovidanie]

 

Ultimele murături. Mai bune ca anul trecut nu țin minte sa fi reusit vreodată. Asta e cea mai ramas, aveam si castraveți, aveam si gogonele..

Rferitor la murături, o sa va povestesc ce experientă am avut in Republica Moldova.

 

 

 

Gatite in cuptorul plitei cu lemne, inclusiv cartofii noi.

 

 

Ceva de mare clasă:

Black Angus maturat. Platoul este din fontă, măsoară 26cm diametru, bine infierbantat, asa am adus carnea la masă. Atat de fragedă,  parcă era carne de pui.

 

 

Diferența clara dintre vaca autohtonă si rasele de carne. Un amic are frigider special pt. maturat carnea, eu plateac jumătate din factura electrică, folosim la comun. Am tot pus diverse bucăti de vită, diverse rase, ce am reusit sa procur.  Cumpăr numai de la crescatori cunoscuti dar vă spun ca nu se compară rasele de carne cu vaca de lapte.

[Mircea]

Ce legume sunt alea murate de la ora 12 in farfurie?

[Ovidanie]

Acum 3 ore, BRANCA a spus:

N-am găsit însă niciodată reţetă de maţ cald nefiert!

Apa fierbinte turnata peste chișcă asta face, le fierbe puțin. Cine doreste poate sa le fiarbă cateva minute, asa, ușor, la foc mic...oricum riscă sa crape.

 

 

 

Acum 29 minute, Mircea a spus:

Ce legume sunt alea murate de la ora 12 in farfurie?

Țelină. In butoi am pus multă țelină taiată felii. Am pus si o sfeclă roșie, de acolo are  culoarea.

 

 

 

 

 

Friptură din carnea porcului taiat de craciun: Asa arara inainte sa o dau la cuptor unde a stat vreo 6 ore:

 

 

Editat Aprilie 1, 2022 de Ovidanie

[BRANCA]

 Ovidanie. Poza asta nu-i sănătoasă la cei bolnavi de inimă!

 În reţeta de chişcă mi se pare foarte mult 2kg orez!E corectă cantitatea??

Editat Aprilie 1, 2022 de BRANCA

[Mircea]

Azi, un poké romanesc. Se vede din poze: morcov taiat in spirale, ridichii, castraveti, avocado, jalapeno (pacat ca nu am taiat mai mult, ca de-abia incepuse sa piste la limba), boabe de soia (edamame), orez si peste crud (calitate sushi).

 

Alimentul de baza e orezul, insa cum sotia pregatise niste bulgur, am inlocuit orezul. Regret un pic alegerea, din considerente estetice ale farfuriei si modului de a manca cu betisoarele - urat si greu. Orezul sta mai lipit si se mananca mai usor.

 

Deci, se pune orezul/bulgurul in mijloc (un pic strivit intr-un bol mic ca sa ia forma.

 

Se stropeste cu niscai sos de soia (preferabil cu continut redus de sare).

 

Se pun ingredientele prin imprejur.

 

Se adauga pestele - aici somon salbatic afumat. Textura este mai consistenta si densa decat la somonul de cultura. In prealabil, se pune la marinat in frigider 30-60 minute inainte de a-l arunca in farfurie. Pestele e tratat cu un bot de maioneza (da putina), 2-3 stropi de sos de soia, un pic mai mult de ulei de sesam, un varf de lingurita de otet de orez.

 

La sfarsit, se aplica niste sos similar cu cel de mai sus, dar se renunta la uleiul de sesam, se poate adauga un pic de ketchup - pentru culoare, sa devina usor portocaliu si sa se indulceasca un pic.

 

LE: Voiam sa mai adaug si niste patrunjel, dar l-am uitat pe masa, l-am vazut dupa ce am infulecat toata farfuria.

 

Pofta mare!

 

 

Editat Aprilie 27, 2022 de Mircea

[BRANCA]

 Parcă am mai întrebat odată,aţi găsit în comerţ "păstrăv de fag",adică Pleurotus,de calitate?Toate încercările mele,din diverse surse,au fost proaste.Cumperi bureţii,îi găteşti şi zici că sunt cauciucaţi!

 Personal zic că n-au nicio legătură cu păstrăvul de fag cules din pădure...O fi de la soi,o fi de la metoda de cultivare,nu ştiu...

[daniels]

In primul rand cel din magazin nu creste pe fag.

Sunt cultivati in niste saci in care se baga un compost pe baza de paie, coceni, rumegus, etc.

Editat Aprilie 28, 2022 de daniels

[Mircea Crisan]

Am dat la portofel si am prins niste caras la un kg bucata. O fi bun?

 

 

[BRANCA]

 Mircea.E relativ bun,dar trebuie crestat cam din 5 în 5 mm,pentru tăierea oaselor.Şi gătit cu sos de roşii cam 2 ore la cuptor...Se moaie şi oasele...

 Personal prefer cărăşeii mici prăjiţi în untură.Se fac crocanţi şi-s al naibii de dulci!

[Mircea]

De sos nu ai avut bani?

[Badman]

Acum 19 minute, Rammstein a spus:

grasa mea care are 1,62m și 42kg

 

Aia e grasa ?

A mea are 1,42m si 62kg 

[merck]

Acum 20 minute, Rammstein a spus:

îți fac cu creveți proaspeți jumbo

Ce inseamna pentru tine proaspeti? (ca doar nu te duci in Constanta in port si astepti nava sa aduca creveti ca ... nu avem asa ceva).