Mancare romaneasca sau facuta de romani - poze si text (daca se poate)

[Mircea]

Cred ca v-am convins ce si cum. Tu mai ai dubii de ce este topicul asta deschis?

 

Mici romanesti mancam, in familie, cand incercam sa impresionam musafirii. Reteta este personalizata, dupa gustul nostru. Dar cum sunt atatea bunatati pe lume, de ce sa batem apa in piua. 

 

Micii nostri regulièri, alta reteta proprie, ii facem cu carne de pui. Tot pentru copii. Poate pun, intr-o zi, reteta asta conceptie proprie pe aici.

 

Amestecul tau din poza arata bine. Cam prea roz deschis (trebuie si miel, nu recomand oaie).

[Blacksmith]

Pana una alta, imi facui si eu un tort... Ma pricep mai bine ca la amplificatoare... nu ? Evident ca nu ! Eu zic ca tot la fel (de bine)... Nu ca vreau sa ma laud, dar am fost mai devreme la supermarket sa cumpar frisca si usile s-au deschis singure in fata mea !

 

Editat Iulie 20, 2018 de Giuseppe Bagarella

[flomar60]

Giuseppe...puteai sa fii mai atent cu paleta pentru frisca!...un finisaj mai atent!...mmmm!...pofta buna!...virtual, mi-am taiat o felie!

[Blacksmith]

Mersi !

Asa este... Deh, mi-era cam foame...

[doru3160]

Ce fel de frisca e aia de ai gasit-o de cumparat la supermarket ?

[Blacksmith]

Din aia lichida... O bati la mixer 30 secunde si se face frisca normala...

[Mircea]

Adica ai cumparat lapte f gras si l-ai mixuit pana s-a facut frisca?

 

Pe aici e lapte 35% grasime.

 

Pe bune, o realizare mai buna decat V3! Stim amandoi de ce. 

 

Poti detalia cum ai facut blatul? Multumesc!

[doru3160]

9 hours ago, Giuseppe Bagarella said:

Din aia lichida... O bati la mixer 30 secunde si se face frisca normala...

Intrebam pt ca la cat de atent esti la ce inghiti, ma gandeam ca varianta asta o excluzi din start.Din lapte n-ai sa vezi frisca, dar din smantana posibil sa iese ceva mai bun decat gasesti la market.Nu pune urechea la tot ce se spune pe net...pe unii ii mai ia gura pe dinainte.

[Blacksmith]

@doru3160, spune-mi, daca pui o picatura de cerneala in oceanul Atlantic se cunoaste ceva ? Face vreo diferenta ? Asa e si cu mancarea asta... Daca 360 zile pe an sint atent si mananc corect, ce trebuie, iar la cateva zile de nastere mai mananc si ce nu trebuie, crezi ca mai are vreo importanta ? Substantele astea daunatoare au efect doar daca le consumi constant. Ca mananci o data la sarbatori, e egal cu zero. Eu nu sint extremist. Din toata isteria asta cu mancarea sanatoasa, eu am luat doar ce e bun (ma refer la sfaturi).

 

@Thunderer, Se ia 8 oua, se separa albusurile si se bat cu 5 linguri de zahar pana se fac spuma. Apoi se adauga galbenusurile, cate 2 pe rand, plus cate o lingura de faina pentru fiecare ou, si se amesteca usor. Asta e tot.

[daniels]

Azi am afumat

[M.Adrian]

       Imi puteti da si mie reteta pentru carnatii afumati? Eu de cate ori am afumat nu au avut culoarea aia, s-au facut usor maronii, dar tot erau buni la gust. E ceva boia pusa in ei sau alta e smecheria sa iasa asa roscati?

[doru3160]

Aia rozalii nu sunt gata.

[daniels]

Acum 1 oră, M.Adrian a spus:

       Imi puteti da si mie reteta pentru carnatii afumati? Eu de cate ori am afumat nu au avut culoarea aia, s-au facut usor maronii, dar tot erau buni la gust. E ceva boia pusa in ei sau alta e smecheria sa iasa asa roscati?

In penultima poza pe tava sunt carnatii care ii iau de la afumat, sunt gata.

Reteta e simpla. Folosesc carnea de pe burta si cea mai grasa de pe ceafa. Condimente folosesc usturoiul, cimbrul si ardeiul rosu iute. Cimbrul si ardeiul pentru carnati il fac legaturi si il atarn pe sub streasina casei si e foarte bine uscat. Ardeiul se sfarma la apasare. Nu condimentez tare din cauza stomacului sotiei. In lada de afumat sunca o agat in carlige, iar carnatii ii pun pe sipca care tine carligele. Carnatii ii scot cam dupa 2 0re jumate, sunca o afum cam 7 ore. Nu am mai facut poze cand am scos sunca, dar si ea avea culoare frumoasa rosiatica. Cred ca depinde si de modul de afumare

[Mircea]

Ce lemn arzi? Cum e debitat? Rumegus? Poza cu "instalatia". Multumesc.

 

@M.Adrian, "afumarea" aia cu o zeama portocalie (ca de boia) este o metoda industriala de colorare. Evident nu e afumare.

[daniels]

Folosesc lemn de esenta tare uscat. Rumegus nu folosesc, nu este bun.

”Instalatia” e o lada din scandura, la un capat este sapata o groapa in care se face focul, cam de 1/2m adancime. Din groapa asta pe sub lada se face un mic tunel care comunica cu interiorul lazii. Prin acest tunel intra caldura/flacara. In poza 4 se vede un pic de flacara jos. Focul se face in exterior. Lada nu trebuie sa fie chiar etansa, trebuie sa permita circulatia aerului.