Fructe din gradina

[Toni Marginean]

Cei care au cazanul de tuica, de 500 de litri, mostenit din tata-n fiu spun asa (zona Clujului este bogata in mere intotdeauna):

- se toaca merele cat mai marunt

- se adauga dupa tocare 2-5 kilograme de zahar la fiecare suta de kilograme de mere (pentru start fermentatie)

- zaharul se dizolva mai intai in apa calda - care dupa dizolvare aproape se raceste.

In acest fel se poate lasa compozitia pana in primavera fara probleme. Cazangii spun ca daca adaug acum apa fara zahar va iesi o tuica mai acra (mai ales daca o fierbi de doua ori). Mai spun ca apa adauga ei, daca este cazul, la prima fierbere cand pune borhotul la fiert.

Eu am facut acum doi ani din mere Golden si a iesit o tuica grozava. Din 1000 kg mi-a iesit 94 litri de tuica de 51 de grade.